|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Набір спецій для настоянки "Джин Карпатський" від компанії "Старий Сокаль" - крафтові традиції.
Рецепт відшліфовано часом
Набір спецій, трав розроблений за унікальним рецептом, для приготування 4 літрів джину з домашнього дистиляту.
- Вага 130 грам
- Склад ялівець, коріандр, цедра лимона, мускатний горіх, імбир, бадьян, шипшина, аронія чорноплідна, горобина червона, малина, бузина.
Більшість інгредієнтів зібрано в екологічно чистому Прикарпатському регіоні.
Рецепт джину:
Набір спецій для джину в стилі "Джин Карпатський". Набір розрахований на отримання 7.5-10 літрів джину методом парової інфузії або 4 літрів джину методом мацерації (наполягання) в залежності від бажаної інтенсивності ароматів.
В ароматі скромний ялівець, вологий темний тайговий ліс, лаванда, троянда та земляний корінь. У смаку переважають спеції, що відводять нас до відтінків касії та невеликої кількості кардамону. Післясмак завершується квітково-земляним відтінком спецій з буквальним відтінком кмину та полум'яної апельсинової цедри. Післясмак довгий і помірно теплий.
Приготування джину методом настоювання (мацерації)
На все Вам знадобиться: 4-4.5 літрів дистиляту міцністю 45-50%; і цей набір спецій для джину.
Для початку готуємо настоянку.
- Всі інгредієнти закидаємо в ємність, заливаємо дистилятом міцністю 45-50% і настоюємо близько 10-14 днів у темному теплому місці. Струшуємо щодня.
- Після відстоювання рідина фільтрується та розводиться чистою холодною водою до 30-35 градусів.
- Розведена настойка заливається в дистиляційний куб, нагрівальний пристрій виставляється на середню температуру. Якщо ви використовували розведений дистилят - досить відібрати перші 50 грам голів.
- Відбір «тіла» закінчується на 45% у струмені. Тут важливо не пропустити момент – через хвості, навіть мінімальні, домашній джин каламутніє.
- Вимірюємо міцність одержаного продукту, розводимо його до 45 градусів. Пам'ятайте, ялівцева настойка міцніше во-ки, розведення нижче, ніж до 42 градусів повністю знищить цитрусові нотки.
Готовий напій має відпочити тиждень. Пийте на здоров'я, пийте в міру.
Приготування джину методом парової інфузії за допомогою джин-кошика:
На все Вам знадобиться: 10 літрів розведеного дистиляту з міцністю 30% + цей набір спецій для джину і джин-кошик.
Приготування:
- Подрібнюємо спеції у ступці (або на блендері). Достатньо порушити цілісність ягід ялівцю. Не варто надмірно подрібнювати спеції.
- Засипаємо ретельно перемішані спеції у джин-кошик.
- Заповнюємо дистиляційний дистилятом, попередньо розведеним до міцності 30%.
- Починаємо перегонку за невеликої температури, щоб наші спеції прогрівалися поступово та рівномірно.
- У процесі перегонки слідкуйте за рівнем флегми у джин-кошику. Не допускайте переливу флегми назад у куб. Зливайте вміст джин-кошика в ємність для відходів, використовуючи дренажний кран внизу. Цю процедуру можна буде повторити кілька разів протягом всієї перегонки.
- Перші 20-50 мл. отриманого дистиляту варто зібрати в окрему ємність і відставити убік. Це найгірші ефірні олії ялівцю.
- Основна фракція відбирається доти, доки градус у струмені не знизиться до 50%.
- Надлишок хвостів буде призводити до помутніння джина при розведенні.
- Розбавляємо наш джин до 42-45 градусів.
- Готовий напій має відпочити як мінімум тиждень.
Все, Ваш джин готовий, можете насолоджуватися дивовижним ароматом і смаком домашнього смачного джину.
Приготування джину методом настоювання (спрощений)
На все Вам знадобиться: 4 літрів дистиляту міцністю 45-50%; і цей набір спецій для джину.
Для початку готуємо настоянку.
- Всі інгредієнти закидаємо в ємність, заливаємо дистилятом міцністю 45-50% і настоюємо близько 14 днів у темному теплому місці. Струшуємо щодня.
- Після двох тижневого відстоювання рідина фільтрується і відправляється ще мінімум на недільку у темне прохолодне місце "подихати".
Все продукт готовий до споживання. Справжні гурмани також застосовують дубові бочки для облагородженя продукту.
Споживай відповідально!