|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Набор специи для настойки "Джин Карпатский" от компании "Старий Сокаль" - крафтовые традиции.
Рецепт отшлифован временем
Набор специй, трав разработанный по уникальному рецепту, для приготовления 4 литров джина из домашнего дистиллята.
- Вес 130 грамм
- Состав можжевельник, кориандр, цедра лимона, мускатный орех, имбирь, бадьян, шиповник, арония черноплодная, рябина красная, малина, бузина.
Большинство ингридиентов собрано в экологически чистом регионе Прикарпатья.
Рецепт джина:
Набор специй для джина в стиле "Джин Карпатский". Набор рассчитан на получение 7.5-10 литров джина методом паровой инфузии или 4 литров джина методом мацерации (настаивания) в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.
В аромате скромный можжевельник, влажный темный таёжный лес, лаванда, роза и земляной корень. Во вкусе преобладают специи, отводящие нас к оттенкам кассии и небольшого количества кардамона. Послевкусие завершается цветочно-земляным оттенком специй с буквальным оттенком тмина и пламенной апельсиновой цедры. Послевкусие долгое и умеренно теплое.
Приготовление джина методом настаивания (мацерации)
На все Вам понадобится: 4-4.5 литров дистиллята крепостью 45-50%; і етот набор специй для джина.
Для начала готовим настойку.
- Все ингредиенты забрасываем в емкость, заливаем дистиллятом крепостью 45-50% и настаиваем около 10 – 14 дней в темном теплом месте. Встряхиваем каждый день.
- После отстаивания жидкость фильтруется и разводится чистой холодной водой до 30-35 градусов.
- Разбавленная настойка заливается в дистилляционный куб, нагревательный прибор выставляется на среднюю температуру. Если вы использовали разбавленный дистиллят – достаточно отобрать первые 50 грамм голов.
- Отбор «сердца» заканчивается на 45% в струе. Тут важно не пропустить момент – из-за хвостов, даже минимальных, домашний джин мутнеет.
- Измеряем крепость полученного продукта, разводим его до 45 градусов. Помните, можжевеловая настойка крепче во-ки, разбавление ниже, чем до 42 градусов начисто уничтожит цитрусовые нотки.
Готовый напиток должен отдохнуть неделю. Пейте на здоровье, пейте в меру.
Приготовление джина методом паровой инфузии с помощью джин-корзины:
На все Вам понадобится: 10 литров разбавленного дистиллята с крепостью 30% + етот набор специй для джина и джин-корзина.
Приготовление:
- Измельчаем специи в ступке (или на блендере). Достаточно нарушить целостность ягод можжевельника. Не стоит чрезмерно измельчать специи.
- Засыпаем тщательно перемешанные специи в джин-корзину.
- Заполняем дистилляционный дистиллятом, предварительно разбавленным до крепости 30%.
- Начинаем перегонку при небольшой температуре, чтобы наши специи прогревались постепенно и равномерно.
- В процессе перегонки следите за уровнем флегмы в джин-корзине. Не допускайте перелива флегмы обратно в куб. Сливайте содержимое джин-корзины в емкость для отходов используя дренажный кран внизу. Данную процедуру возможно понадобится повторить несколько раз в течение всей перегонки.
- Первые 20-50 мл. полученного дистиллята стоит собрать в отдельную емкость и отставить в сторону. Это самые горькие эфирные масла можжевельника.
- Основная фракция отбирается до тех пор, пока градус в струе не снизится до 50%.
- Избыток хвостов будет приводить к помутнению джина при разбавлении.
- Разбавляем наш джин до 42-45 градусов.
- Готовый напиток должен отдохнуть неделю.
Все, Ваш джин готов, можете наслаждаться изумительным ароматом и вкусом домашнего вкуснейшего джина.
Приготовление джина методом настаивания (упрощений)
На все Вам понадобится: 4 литра дистиллята крепостью 45-50%; и этот набор специй для джина.
Для начала готовим настойку.
- Все ингредиенты забрасываем в емкость, заливаем дистиллятом крепостью 45-50% и настаиваем около 14 дней в темном теплом месте. Встряхиваем каждый день.
После двух недельного отстаивания жидкость фильтруется и отправляется еще минимум в неделю в темное прохладное место "подышать".
Весь продукт готов к употреблению. Настоящие гурманы также применяют дубовые бочки для облагораживания продукта.
Потребляй ответственно !